Des menus "Made by Ghislaine Arabian" - 15/11/2018

DomusVi s'associe à Ghislaine Arabian pour proposer, dans toutes ses maisons de retraite, 12 "menus Signatures" élaborés par la Chef étoilée.

Elaborés en collaboration avec une diététicienne, spécialiste de la nutrition des personnes âgées, ces menus répondent aux besoins particuliers des seniors en termes de texture et de valeur nutritionnelle, mais aussi à leurs attentes de repas savoureux et variés.

Ghislaine Arabian et DomusVi, une collaboration gourmande

DomusVi menu par Ghislaine ArabianDepuis 3 ans, Ghislaine Arabian est la présidente du jury du Concours des Chefs DomusVi. Elle coache également les Chefs finalistes et leur transmets son savoir-faire.

Avec ce partenariat, son implication prend une nouvelle dimension : Ghislaine Arabian s’investit dans la création de 12 "menus Signatures" par an, élaborés en concertation avec les équipes de la Direction Restauration de DomusVi. Ces recettes sont déclinées chaque mois par les Chefs de cuisine des résidences DomusVi. Ces menus sont basés sur des produits de saison et les recettes traditionnelles.

En outre, Ghislaine Arabian contribue également à la sélection et au référencement des produits, à l’élaboration des textures les mieux adaptées aux résidents et à l’accompagnement des équipes de restauration. Elle participe aux Commissions menus DomusVi.

les maisons de retraite domusvi s'associent avec Ghislaine Arabian

"En tant que Chef, le risque de dénutrition chez les personnes âgées est quelque chose qui me touche tout particulièrement. C’est pourquoi je suis ravie de pouvoir contribuer à mon niveau à apporter un peu de bonheur aux personnes en résidence, en concoctant pour elles des recettes qui concilient qualité, nutrition et plaisir ! ", a déclaré Ghislaine Arabian.

"Nous sommes heureux et fiers de cette nouvelle étape dans notre collaboration avec Ghislaine Arabian, qui s’inscrit dans notre démarche permanente d’amélioration de la qualité de vie et du bien-être de nos résidents", a commenté Alexandre Lacassagne, Directeur Restauration du groupe DomusVi.

Les Commissions menus et la politique nutrition chez DomusVi

menu DomusVi composées par Ghsilaine ArabianPour que santé rime toujours avec plaisir, les Commissions menus font l’objet d’un temps dédié lors de chaque Conseil de Vie Sociale au sein des résidences DomusVi. Composé de résidents, des représentants des familles, du personnel de cuisine et de la direction, il se réunit quatre fois par an au sein de chaque résidence.

Chez DomusVi, les menus s’adaptent aux saisons : nous respectons la saisonnalité des denrées et nous privilégions "le fait maison".


"La restauration fait partie intégrante du projet de vie dans nos résidences : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs. Les instants repas sont des moments importants dans le rythme d’une journée et sont attendus par tous. Notre restauration présente des plats prisés par les générations que nous accueillons et nous adaptons nos menus en région et aux résidences en fonction des besoins ou des souhaits. Nos plats et notre cuisine de qualité ont plusieurs vertus : ils sont un formidable lien social, ils contribuent à un sentiment de bien-être individuel et aussi collectif", a précisé Alexandre Lacassagne.

Nous utilisons des cookies pour mesurer la performance de notre site. En continuant à naviguer sur notre site, vous acceptez l'utilisation des cookies.

En savoir plus